De Sanctis

En las laderas volcánicas de Frascati, De Sanctis trabaja como empresa biológica certificada, confiando sus hileras a la Malvasia bianca di Candia y al Bellone. Las dos denominaciones de marca son ambas DOCG: el Cannellino di Frascati, en versión tradicional y de vendimia tardía, y el Frascati Superiore, cada uno elaborado respetando los mínimos alcohólicos previstos por los disciplinari. La elección biológica no es un marco, sino un método, y se refleja en la consistencia de los blancos que salen de la bodega, donde la disciplina agronómica precede a la enológica. Sin embargo, lo que distingue a la casa es la hospitalidad. De Sanctis colabora con escuelas de vuelo locales para ofrecer degustaciones en helicóptero sobre los viñedos, superponiendo un gesto contemporáneo a un oficio de larga tradición. Quienes visitan pueden reservar el sobrevuelo y degustar Cannellino y Frascati Superiore observando desde lo alto la geometría de las hileras en el cono volcánico del Lacio: una oportunidad para leer el territorio antes incluso que la copa, y comprender cuánto influye la morfología del suelo en el carácter de estos vinos.

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