Del gaia Davide

Toscano IGT es menos una zona precisa que un permiso de libertad: 273 municipios, una paleta de variedades autóctonas, pocas restricciones. Del Gaia Davide trabaja dentro de esta amplitud, desarrollando tres estilos —blanco, tinto y rosado— construidos alrededor de Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero. La elección de la indicación geográfica, más que de la denominación rígida, es en sí misma una declaración: interpretar el terroir toscano sin las estrechas mallas del pliego de condiciones. Con un grado alcohólico mínimo del 11,0%, los vinos reflejan esta elasticidad, moviéndose entre diferentes registros sin buscar un único sello estilístico. El tinto de Sangiovese, el blanco de Trebbiano y el rosado encuentran cada uno su propio espacio, permitiendo al productor medir la variabilidad de los suelos y de las añadas. Es un enfoque exploratorio, donde la libertad de la IGT se convierte en una herramienta para leer las muchas Toscanas encerradas en un solo nombre, en lugar de reducirlas a una fórmula obligada.

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