Del gaia Davide

Toscano IGT è meno una zona precisa che un permesso di libertà: 273 comuni, una tavolozza di varietà autoctone, pochi vincoli. Del Gaia Davide lavora dentro questa ampiezza declinando tre stili — bianco, rosso e rosato — costruiti attorno a Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero. La scelta dell'indicazione geografica, più che della denominazione rigida, è essa stessa una dichiarazione: interpretare il terroir toscano senza le maglie strette del disciplinare. Con un grado alcolico minimo dell'11,0%, i vini riflettono questa elasticità, spostandosi tra registri diversi senza cercare un'unica cifra stilistica. Il rosso di Sangiovese, il bianco di Trebbiano e il rosato trovano ciascuno il proprio spazio, permettendo al produttore di misurare la variabilità dei suoli e delle annate. È un approccio esplorativo, dove la libertà dell'IGT diventa strumento per leggere le molte Toscane racchiuse in un solo nome, piuttosto che ridurle a una formula obbligata.

Contatti