Del Rèbene

En Zovencedo, en los Colli Berici, Del Rèbene cultiva veintitrés hectáreas en suelos volcánicos ya elegidos por los cimbrios en la Edad Media, un dato que aquí no es anécdota, sino explicación del vino. De esa superficie, tres hectáreas son viñedo y tres olivar, con Carmenère y Tai Rosso interpretando el carácter de la ladera y dándole una voz reconocible. Las dos denominaciones de la casa, Vicenza y Colli Berici DOC, recogen una gama que va desde las versiones tranquilas hasta los espumosos, sin que la variedad traicione la coherencia del lugar. Es un proyecto que une geología y memoria humana: el suelo volcánico y la mano de quienes lo habitan desde hace siglos terminan ambos en la copa. La bodega abre sus puertas con visitas guiadas y degustaciones, y merece la pena la desviación para ver cómo una colina ya interpretada por los cimbrios sigue, hoy, orientando la elección de las variedades de uva y los estilos.

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