Del Rèbene

À Zovencedo, sur les Colli Berici, Del Rèbene cultive vingt-trois hectares sur des sols volcaniques déjà choisis par les Cimbres au Moyen Âge — une donnée qui n'est pas ici une anecdote mais une explication du vin. Sur cette surface, trois hectares sont dédiés à la vigne et trois à l'olivier, avec le Carmenère et le Tai Rosso qui interprètent le caractère de la pente et lui donnent une voix reconnaissable. Les deux dénominations de la maison, Vicenza DOC et Colli Berici DOC, regroupent une gamme allant des versions tranquilles aux vins effervescents, sans que la variété ne trahisse la cohérence du lieu. C'est un projet qui unit géologie et mémoire humaine : le sol volcanique et la main de ceux qui l'habitent depuis des siècles se retrouvent tous deux dans le verre. La cave ouvre ses portes avec des visites guidées et des dégustations, et le détour en vaut la peine pour voir comment une colline déjà lue par les Cimbres continue, aujourd'hui, d'orienter le choix des cépages et des styles.

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