Delpero

Delpero opera en la Roero DOCG, denominación que se extiende por diecinueve municipios de la orilla izquierda del Tanaro, donde la Nebbiolo dicta la pauta en los tintos y la Arneis rige los blancos y espumosos. De esta doble vocación, la bodega obtiene tres estilos distintos, cada uno sujeto a los exigentes estándares de la zona: un grado alcohólico no inferior al 12,5% y una crianza que para el tinto alcanza los veinte meses. El principio declarado es simple —que cada copa refleje el territorio y a quien lo cultiva— pero en el Roero dista mucho de ser obvio, porque los suelos arenosos de estas colinas exigen una interpretación diferente a la de las Langhe que se encuentran enfrente. Delpero basa su trabajo en esa especificidad, permitiendo que el largo reposo de la Nebbiolo y la frescura de la Arneis devuelvan dos caras del mismo paisaje. La gama no persigue la amplitud por sí misma: los tres estilos nacen de las variedades de uva que la denominación permite, ordenados en torno a las reglas que fijan su umbral.

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