DELPERO MANUELE Az. Agr.

Desde Santo Stefano Roero, Manuele Delpero cultiva laderas orientadas al sur que rozan los límites de los dos territorios emblemáticos de la Nebbiolo piamontesa. Cuatro denominaciones DOCG componen su trabajo, ordenadas por exigencia de tiempo: el Barbaresco reposa veintiséis meses en bodega antes de la venta, el Barolo —el más riguroso de la región— requiere treinta y ocho. No son vinos rápidos, y la bodega no intenta hacerlos así; la espera es parte de su gramática, el precio de la complejidad que la Nebbiolo solo devuelve a quien sabe esperarla. Junto a la Nebbiolo, trabajan las dos Dolcetto, interpretadas en una escala diferente: la monozona de Diano d'Alba y la más amplia Dogliani. Aquí la uva muestra su lado más oscuro y terroso, lejos de la facilidad de beber que a menudo se le atribuye, coherente con el carácter del Roero. El retrato general es el de una bodega que alterna los largos tiempos de los grandes tintos de guarda con la franqueza más inmediata de la Dolcetto, sin ceder en ninguno de los dos registros.

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