Di Berardino Giuseppe

En el altiplano del Fucino, en la provincia de L'Aquila, Giuseppe Di Berardino cultiva patatas donde antaño se extendía un lago. La Patata del Fucino IGP nace, de hecho, en un antiguo lecho lacustre desecado, hoy terreno agrícola de nueve municipios, donde suelos de matriz volcánica dan tubérculos de consistencia notable y forma regular. El propio paisaje explica el producto: una llanura recuperada que ha transformado el agua en cultivo. En esta singularidad geológica reside la firma de la denominación. La IGP no solo certifica la procedencia, sino un conjunto de estándares de calidad que se repiten cosecha tras cosecha, estableciendo lo que deben significar coherencia e integridad en el cultivo de la patata. Di Berardino trabaja dentro de ese perímetro restringido y bien definido, donde la historia del territorio —el lago desaparecido, la recuperación de tierras, los suelos resultantes— influye directamente en la regularidad del tubérculo. No es un producto cualquiera vendido bajo un nombre geográfico, sino el resultado de un ambiente irrepetible: el Fucino no se puede mover, y con él tampoco la patata que lleva su nombre.

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