Di Berardino Giuseppe

Sull'altopiano del Fucino, in provincia dell'Aquila, Giuseppe Di Berardino coltiva patate là dove un tempo si stendeva un lago. La Patata del Fucino IGP nasce infatti su un antico fondale lacustre prosciugato, oggi terreno agricolo di nove comuni, dove suoli di matrice vulcanica danno tuberi di consistenza notevole e forma regolare. Il paesaggio stesso spiega il prodotto: una piana bonificata che ha trasformato l'acqua in coltura. In questa singolarità geologica sta la firma della denominazione. La IGP non certifica soltanto la provenienza, ma un insieme di standard qualitativi che si ripetono raccolta dopo raccolta, fissando cosa debbano significare coerenza e integrità nella coltivazione della patata. Di Berardino lavora all'interno di quel perimetro ristretto e ben definito, dove la vicenda del territorio—il lago scomparso, la bonifica, i suoli che ne sono rimasti—entra direttamente nella regolarità del tubero. Non è un prodotto qualunque venduto sotto un nome geografico, ma il risultato di un ambiente irripetibile: il Fucino non si può spostare, e con esso nemmeno la patata che ne porta il nome.

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