Di Berardino Giuseppe

Sur le plateau du Fucino, dans la province de L'Aquila, Giuseppe Di Berardino cultive des pommes de terre là où s'étendait autrefois un lac. La Patata del Fucino IGP naît en effet sur un ancien fond lacustre asséché, aujourd'hui terre agricole de neuf communes, où des sols de matrice volcanique donnent des tubercules d'une consistance remarquable et d'une forme régulière. Le paysage lui-même explique le produit : une plaine asséchée qui a transformé l'eau en culture. C'est dans cette singularité géologique que réside la signature de la dénomination. L'IGP ne certifie pas seulement la provenance, mais un ensemble de standards qualitatifs qui se répètent récolte après récolte, fixant ce que doivent signifier cohérence et intégrité dans la culture de la pomme de terre. Di Berardino travaille à l'intérieur de ce périmètre restreint et bien défini, où l'histoire du territoire — le lac disparu, l'assèchement, les sols qui en sont restés — entre directement dans la régularité du tubercule. Ce n'est pas un produit quelconque vendu sous un nom géographique, mais le résultat d'un environnement unique : le Fucino ne peut être déplacé, et avec lui, la pomme de terre qui en porte le nom non plus.

Contacts