Di Girolamo Giada

Di Girolamo Giada cultiva en las colinas de Pescara, donde los olivares del Aprutino Pescarese DOP maduran a lo largo de una zona de cuarenta y seis municipios con vistas al Adriático. En torno a esta única denominación gira el trabajo de la empresa, dedicada a un aceite de oliva virgen extra que lleva las señas del cultivo de altura. El resultado son aceites con reflejos verde-dorados, con un perfil herbáceo y una frutosidad contenida: no la intensidad como un fin en sí mismo, sino un delicado equilibrio entre frescura vegetal y sutileza. Cada botella refleja la especificidad de la ladera de la colina en esta provincia abruza, donde la altitud y la composición de los suelos moldean el carácter del fruto incluso antes de la molturación. La mesura, más que la potencia, es la clave de este trabajo: un aceite que exige atención al detalle y devuelve el matiz de un territorio circunscrito, interpretado a través de una única DOP y su franja de colinas adriáticas.

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