Di Girolamo Giada

Di Girolamo Giada cultive sur les collines de Pescara, où les oliveraies de l'Aprutino Pescarese DOP mûrissent le long d'une zone de quarante-six communes donnant sur l'Adriatique. C'est autour de cette seule dénomination que s'articule le travail de l'entreprise, dédiée à une huile extra vierge qui porte les marques de la culture d'altitude. Le résultat, ce sont des huiles aux reflets vert-dorés, au profil herbacé et à la fruité contenue : non pas l'intensité comme fin en soi, mais un équilibre délicat entre fraîcheur végétale et subtilité. Chaque bouteille reflète la spécificité du versant collinaire dans cette province des Abruzzes, où l'altitude et la composition des sols façonnent le caractère du fruit avant même le pressage. La mesure, plus que la puissance, est la clé de ce travail : une huile qui demande de l'attention aux détails et restitue la nuance d'un territoire circonscrit, lu à travers une unique DOP et sa bande de collines adriatiques.

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