Di Pasquale Carlo

En Avezzano, en la meseta del Fucino, Carlo Di Pasquale cultiva la Patata del Fucino IGP, su única denominación y un producto enteramente definido por la tierra que lo genera. La cuenca de un antiguo lago desecado ha dejado un suelo enriquecido por aportes volcánicos, y de esa geología nacen tubérculos de una densidad fuera de lo común. El estándar IGP es exigente: pulpa firme, forma regular, piel que permanece adherida en la recolección y conservación. Son requisitos que imponen disciplina en el campo, desde la elección del terreno hasta la gestión del ciclo. Di Pasquale trabaja dentro de la zona reconocida de nueve municipios, un perímetro estrecho que concentra las condiciones adecuadas en un retazo de tierra recuperada del interior de los Abruzos. Aquí la mineralidad no es una promesa de etiqueta, sino el resultado de una meseta que la agricultura en serie no logra imitar en otros lugares. El resultado es una hortaliza que vale tanto por su geología como por su método: dos elementos inseparables, ambos necesarios para que la patata merezca el nombre que lleva.

Contactos