Di Pasquale Carlo

В Авеццано, на плато Фучино, Карло Ди Паскуале выращивает Patata del Fucino IGP — его единственное наименование и продукт, полностью определяемый землёй, которая его порождает. Бассейн древнего осушенного озера оставил почву, обогащённую вулканическими отложениями, и именно благодаря этой геологии рождаются клубни необычайной плотности. Стандарт IGP требователен: плотная мякоть, правильная форма, кожура, которая остаётся прочной при сборе урожая и хранении. Эти требования налагают дисциплину в поле, от выбора участка до управления циклом. Ди Паскуале работает в признанной зоне девяти коммун — это узкий периметр, который концентрирует подходящие условия на мелиорированном участке внутренней части Абруццо. Здесь минеральность — это не обещание на этикетке, а результат особенностей плато, которые серийное сельское хозяйство в других местах не может имитировать. В итоге получается овощ, ценный как с точки зрения геологии, так и метода: два неразделимых элемента, оба необходимы для того, чтобы картофель заслуживал своего названия.

Контакты