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Di Pasquale Sergio e Figli ss
Luco dei Marsi · Provincia de L'Aquila · Abruzzo
En Luco dei Marsi, en la meseta del Fucino, Di Pasquale Sergio e Figli cultiva la Patata del Fucino IGP, una de las patatas más caracterizadas del panorama italiano. El terreno es el del lecho lacustre recuperado: un suelo que nace del desecamiento de un antiguo lago y que confiere a los tubérculos su compacidad y una piel resistente. De esta tierra particular, la empresa obtiene patatas de pulpa densa y regular, seña distintiva de la denominación, producidas respetando rigurosos estándares de forma e integridad. La especificidad de la IGP se concentra en los nueve municipios implicados, un perímetro restringido que vincula el producto a un microcosmo geográfico bien definido. Más que una variedad extendida por doquier, la Patata del Fucino es el resultado de un encuentro entre suelo recuperado, altitud y pliego de condiciones, donde cada tubérculo conserva la memoria de la cuenca de la que procede. Di Pasquale trabaja dentro de este sistema, ofreciendo un producto cuya regularidad no es estandarización industrial, sino consecuencia directa de la naturaleza del terreno fucense.
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