Di Pasquale Sergio e Figli ss

A Luco dei Marsi, sull'altopiano del Fucino, Di Pasquale Sergio e Figli coltiva la Patata del Fucino IGP, una delle patate più caratterizzate del panorama italiano. Il terreno è quello del letto lacustre bonificato: un suolo che nasce dal prosciugamento di un antico lago e che consegna ai tuberi la loro compattezza e una buccia resistente. Da questa terra particolare l'azienda ottiene patate dalla polpa densa e regolare, cifra distintiva della denominazione, prodotte nel rispetto di standard rigorosi di forma e integrità. La specificità dell'IGP si concentra nei nove comuni interessati, un perimetro ristretto che lega il prodotto a un microcosmo geografico ben definito. Più che una varietà diffusa ovunque, la Patata del Fucino è l'esito di un incontro tra suolo bonificato, quota altimetrica e disciplinare, dove ogni tubero conserva memoria del bacino da cui proviene. Di Pasquale lavora dentro questo sistema, restituendo un prodotto la cui regolarità non è standardizzazione industriale ma conseguenza diretta della natura del terreno fucense.

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