Dimore di Giurfo

En los Montes Ibleos, en la franja montañosa entre Catania y Ragusa, Dimore di Giurfo extiende la finca de la familia Alessi a lo largo del valle del río Dirillo, en Licodia Eubea. Aquí, viñedos y olivares conviven bajo un microclima particular, que permite a las plantas retener los aromas típicos de este rincón del sureste de Sicilia. El producto que lleva el nombre del lugar es el aceite de oliva virgen extra Monti Iblei DOP, con un frutado medio-intenso atravesado por un reconocible matiz de tomate verde. Es un aceite que nace de la variedad del subsuelo y de una exposición solar peculiar: la composición heterogénea del terreno define el carácter de cada botella, alterando los equilibrios de intensidad y amargor. La finca ha optado por no separar la producción de la hospitalidad, y las degustaciones en la empresa se convierten en la herramienta para hacer evidente el vínculo entre el suelo ibleo y lo que termina en la copa de cata. Quien llega hasta aquí puede leer esta relación in situ, entre las terrazas de olivos y los aromas del valle.

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