Dimore di Giurfo

Sur les Monti Iblei, dans la zone vallonnée entre Catane et Raguse, Dimore di Giurfo étend le domaine de la famille Alessi le long de la vallée du fleuve Dirillo, à Licodia Eubea. Ici, vignobles et oliveraies coexistent sous un microclimat particulier, qui permet aux plantes de conserver les arômes typiques de ce coin du sud-est de la Sicile. Le produit qui porte le nom du lieu est l'huile d'olive extra vierge Monti Iblei DOP, au fruité moyen-intense traversé par une note reconnaissable de tomate verte. C'est une huile qui naît de la variété du sous-sol et d'une exposition solaire particulière : la composition hétérogène du terrain définit le caractère de chaque bouteille, modifiant les équilibres d'intensité et d'amertume. Le domaine a choisi de ne pas séparer la production de l'accueil, et les dégustations sur place deviennent l'outil pour rendre évident le lien entre le sol des Iblei et ce qui finit dans le verre de dégustation. Ceux qui viennent jusqu'ici peuvent lire ce rapport sur place, entre les terrasses d'oliviers et les parfums de la vallée.

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