Emilia Ovest Salumi

En Alseno, en la provincia de Piacenza, Emilia Ovest Salumi produce los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP: pequeños embutidos de forma cilíndrica, de corte rojo rubí y sabor equilibrado, adscritos a una zona protegida que abarca más de cinco mil municipios. Es una denominación de límites vastísimos, que la empresa de embutidos interpreta con una atención artesanal al formato y la curación. La empresa complementa la producción con un servicio de personalización, calibrando el tamaño, los tiempos de maduración y los aromas según las peticiones del cliente, y propone soluciones de envasado termoformado para la distribución. El surtido se amplía luego a otras especialidades del territorio de Piacenza y Emilia, distribuidas a escala nacional, en un entramado que une referencias del Norte y del Sur de la península. El centro de gravedad, sin embargo, sigue siendo el salamino alla cacciatora, un producto de consumo diario más que ocasional, cuya identidad reside en la regularidad de la forma y la delicadeza del sabor. Es sobre este equilibrio, repetido lote tras lote, que la empresa construye su propuesta.

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