Emilia Ovest Salumi

Ad Alseno, in provincia di Piacenza, Emilia Ovest Salumi produce i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP: piccoli insaccati di forma cilindrica, dall'affettatura rosso rubino e dal sapore misurato, riconducibili a una zona protetta che abbraccia oltre cinquemila comuni. È una denominazione dai confini vastissimi, che il salumificio interpreta con un'attenzione artigianale al formato e alla stagionatura. L'azienda affianca alla produzione un servizio di personalizzazione, calibrando pezzatura, tempi di affinamento e aromi sulle richieste del cliente, e propone soluzioni di confezionamento termoformato per la distribuzione. L'assortimento si allarga poi ad altre specialità del territorio piacentino ed emiliano, distribuite su scala nazionale, in un intreccio che unisce riferimenti del Nord e del Sud della penisola. Il baricentro resta però il salamino alla cacciatora, prodotto di consumo quotidiano più che di occasione, la cui identità sta nella regolarità della forma e nella delicatezza del gusto. È su questo equilibrio, ripetuto lotto dopo lotto, che l'azienda costruisce la propria proposta.

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