Enrico Serafino

Desde 1878, Enrico Serafino elabora vinos en Canale, entre los viñedos del Roero, reconocidos como Patrimonio de la UNESCO, en esa franja del Piamonte septentrional donde las Langhe se encuentran con el Roero. La bodega trabaja dos variedades emblemáticas: la Nebbiolo, que da cuerpo al Roero rosso, y la Arneis, base de blancos y espumosos de carácter delicado. Las dos denominaciones protegidas —Roero DOCG y Alta Langa DOCG— marcan los polos de este trabajo, entre tintos de estructura y burbujas de finura. Ciento cuarenta y cinco años de gestión familiar han sedimentado un cuidado por el detalle que atraviesa cada fase, desde el viñedo hasta la toma de espuma, y que se refleja en la fidelidad de los vinos a su terroir. No es una producción de volumen, sino de medida. Quien llega a Canale puede comprobarlo en persona: la bodega acoge a los visitantes para catas directas, una oportunidad para comparar el empuje de la Nebbiolo y la levedad de la Arneis en el mismo lugar que las ha generado, bajo las colinas cubiertas de viñedos del Roero.

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