Enrico Serafino

Depuis 1878, Enrico Serafino vinifie à Canale, au cœur des vignobles du Roero, reconnus patrimoine de l'UNESCO, dans ce coin du Piémont septentrional où les Langhe rencontrent le Roero. La cave travaille deux cépages emblématiques : le Nebbiolo, qui donne corps au Roero rouge, et l'Arneis, base de vins blancs et de vins mousseux délicats. Les deux appellations protégées — Roero DOCG et Alta Langa DOCG — marquent les pôles de ce travail, entre rouges structurés et bulles d'une grande finesse. Cent quarante-cinq ans de gestion familiale ont ancré un souci du détail qui traverse chaque phase, de la vigne à la prise de mousse, et qui se lit dans la fidélité des vins à leur terroir. Ce n'est pas une production de volume, mais de mesure. Ceux qui viennent à Canale peuvent le vérifier en personne : la cave accueille les hôtes pour des dégustations directes, l'occasion de comparer la puissance du Nebbiolo et la légèreté de l'Arneis au même endroit qui les a générés, sous les collines viticoles du Roero.

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