Enrico Serafino

Dal 1878 Enrico Serafino vinifica a Canale, tra i vigneti del Roero riconosciuti patrimonio UNESCO, in quel lembo del Piemonte settentrionale dove le Langhe incontrano il Roero. La cantina lavora due varietà emblematiche: il Nebbiolo, che dà corpo al Roero rosso, e l'Arneis, base di bianchi e di spumanti dal tratto delicato. Le due denominazioni presidiate—Roero DOCG e Alta Langa DOCG—segnano i poli di questo lavoro, tra rossi di struttura e bollicine di finezza. Centoquarantacinque anni di conduzione familiare hanno sedimentato una cura del dettaglio che attraversa ogni fase, dalla vigna alla presa di spuma, e che si legge nella fedeltà dei vini al loro terroir. Non è produzione di volume, ma di misura. Chi arriva a Canale può verificarlo di persona: la cantina accoglie gli ospiti per assaggi diretti, occasione per mettere a confronto la spinta del Nebbiolo e la levità dell'Arneis nello stesso luogo che li ha generati, sotto le colline vitate del Roero.

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