Eredi Fois Giuseppe (Socio Frantoiano)

En Alghero, en la punta noroccidental de la isla, Eredi Fois Giuseppe elabora aceite de oliva virgen extra desde hace cuatro generaciones en torno a una única denominación, la Sardegna DOP. Es un aceite que lleva impresa la firma del clima marino del norte de Cerdeña: las brisas marítimas y los olivares expuestos al sol se traducen en aromas afrutados y en ese final amargo que marca el perfil de su origen. El método es tan esencial como riguroso: las aceitunas pasan del árbol al molino en menos de veinticuatro horas, para que la intensidad no se disperse. Esta continuidad explica el reconocimiento obtenido en las cocinas de restaurantes italianos y de otros países. La casa, arraigada desde siempre en su territorio, mide su identidad en la relación directa entre la planta y la molienda, sin atajos. Quien quiera entender este aceite puede hacerlo en la fuente: la empresa acoge a los visitantes y ofrece la degustación directamente en sus instalaciones, donde la cadena de producción se observa sin intermediarios, desde el olivar hasta el molino.

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