Eredi Fois Giuseppe (Socio Frantoiano)

À Alghero, à la pointe nord-ouest de l'île, Eredi Fois Giuseppe élabore de l'huile d'olive extra vierge depuis quatre générations autour d'une unique appellation, la Sardegna DOP. C'est une huile qui porte l'empreinte du climat marin du nord de la Sardaigne : les brises maritimes et les oliveraies exposées au soleil se traduisent par des arômes fruités et cette finale amère qui marque le profil de l'origine. La méthode est aussi essentielle que rigoureuse : les olives passent de l'arbre au moulin dans les vingt-quatre heures, afin que l'intensité ne se disperse pas. C'est cette continuité qui explique la reconnaissance obtenue dans les cuisines des restaurants italiens et au-delà. La maison, ancrée depuis toujours dans son territoire, mesure son identité sur la relation directe entre la plante et le pressage, sans raccourcis. Ceux qui veulent comprendre cette huile peuvent le faire à la source : l'entreprise accueille les visiteurs et propose la dégustation directement sur place, où la filière s'observe sans intermédiaires, de l'oliveraie au moulin.

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