Eredi Fois Giuseppe (Socio Frantoiano)

Ad Alghero, sulla punta nord-occidentale dell'isola, Eredi Fois Giuseppe elabora olio extravergine da quattro generazioni attorno a un'unica denominazione, la Sardegna DOP. È un olio che porta impressa la firma del clima marino della Sardegna settentrionale: le brezze marittime e gli oliveti esposti al sole si traducono in aromi fruttati e in quel finale amaro che segna il profilo dell'origine. Il metodo è essenziale quanto rigoroso: le olive passano dall'albero al frantoio entro ventiquattr'ore, così l'intensità non si disperde. È questa continuità a spiegare il riconoscimento ottenuto nelle cucine di ristoranti italiani e non solo. La casa, radicata da sempre nel suo territorio, misura la propria identità sul rapporto diretto fra pianta e molitura, senza scorciatoie. Chi vuole capire questo olio può farlo alla fonte: l'azienda accoglie i visitatori e propone la degustazione direttamente in sede, dove la filiera si osserva senza intermediari, dall'oliveto al frantoio.

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