EUVITIS 21 OCONE

En Ponte, en el Sannio beneventano, EUVITIS 21 Ocone trabaja los suelos arcilloso-calcáreos que dan estructura al Aglianico del Taburno DOCG. La vendimia se realiza a mano, en cajas, y continúa en una bodega de antiguo origen recientemente renovada: gestos medidos que unen el respeto por la materia prima y el control del proceso de vinificación. Es un método que busca la definición más que la potencia por sí misma. La Aglianico, uva de piel negra adaptada al microclima local, se presenta aquí en tintos y rosados que requieren tiempo: al menos veinticuatro meses de afinamiento antes de llegar a la copa. De ellos resultan vinos de carácter nítido, en los que la tipicidad de la variedad autóctona se aprecia sin suavizaciones convenientes. La bodega abre sus puertas a los visitantes para degustaciones durante todo el año: una oportunidad para comprobar directamente, copa en mano, cómo la arcilla, el calcáreo y la espera construyen el perfil de este tinto campano.

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