EUVITIS 21 OCONE

A Ponte, nel Sannio beneventano, EUVITIS 21 Ocone lavora i terreni argilloso-calcarei che danno struttura all'Aglianico del Taburno DOCG. La raccolta avviene a mano, in cassette, e prosegue in una cantina di antica origine rimessa a nuovo di recente: gesti misurati che tengono insieme il rispetto della materia prima e il controllo del processo di vinificazione. È un metodo che punta alla definizione più che alla potenza fine a sé stessa. L'Aglianico, uva a bacca nera adatta al microclima locale, viene qui declinato in rossi e rosati che chiedono tempo: almeno ventiquattro mesi di affinamento prima di raggiungere il bicchiere. Ne escono vini dal carattere netto, in cui la tipicità del vitigno autoctono si legge senza ammorbidimenti di comodo. La cantina apre le porte ai visitatori per degustazioni lungo tutto l'anno: un'occasione per misurare direttamente, calice alla mano, come argilla, calcare e attesa costruiscano il profilo di questo rosso campano.

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