Falasca Vincenzo

En las colinas de Scafa, en la zona de Pescara, Vincenzo Falasca cultiva olivares donde maduran las condiciones que definen el Aprutino Pescarese DOP. Es un aceite, no un vino, el centro de su trabajo: vírgenes extra que conservan la huella de este terruño y que en la copa pasan del verde al oro. El paladar cuenta la misma precisión geográfica: claras notas herbáceas, una frutosidad medida, sin forzados. La denominación abarca cuarenta y seis municipios, un perímetro dentro del cual la especificidad del lugar y la práctica olivarera resultan inseparables. Falasca opera exactamente allí, donde el paisaje abruzo impone sus propias reglas y el aceite se limita a reflejarlas, devolviendo colinas, exposiciones y cultivares sin artificios ni correcciones. Un productor de un solo producto y de un solo territorio, que hace de la fidelidad al origen su método, y de la ausencia de atajos el sello reconocible de cada botella.

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