Falasca Vincenzo

Sur les collines de Scafa, dans la région de Pescara, Vincenzo Falasca cultive des oliveraies là où mûrissent les conditions qui définissent l'Aprutino Pescarese DOP. C'est une huile, non un vin, qui est au centre de son travail : des extra vierges qui retiennent l'empreinte de ce terroir et qui, dans le verre, passent du vert à l'or. Le palais révèle la même précision géographique : des notes herbacées nettes, un fruité mesuré, sans forçage. L'appellation embrasse quarante-six communes, un périmètre au sein duquel la spécificité du lieu et la pratique oléicole sont indissociables. Falasca opère exactement là, où le paysage des Abruzzes impose ses propres règles et l'huile se contente de les retranscrire, restituant collines, expositions et cultivars sans artifices ni corrections. Un producteur d'un seul produit et d'un seul territoire, qui fait de la fidélité à l'origine sa méthode, et de l'absence de raccourcis la marque reconnaissable de chaque bouteille.

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