Fasoli Gino

En Colognola ai Colli, en las colinas que descienden hacia el lago de Garda, Fasoli Gino produce Bardolino Superiore DOCG a partir de Corvina veronese, Corvinone y Rondinella, los vitigni clásicos de la orilla oriental. Los terrenos han sido custodiados por generaciones, pero el enfoque mira hacia adelante: desde 1984 la bodega ha optado por el método biológico, para luego avanzar hacia prácticas biodinámicas y regenerativas. El objetivo declarado es devolver el equilibrio al ecosistema, fortaleciendo la vitalidad del suelo antes incluso que el rendimiento del viñedo. Es una visión que rechaza las imposiciones y que se refleja en la sencillez con la que se presentan los vinos, desde el viñedo hasta la copa. El Superiore, versión más concentrada de la denominación, se convierte así en la prueba de un trabajo paciente y coherente más que en un ejercicio de estilo. Quienes deseen comprender este método pueden reservar uno de los recorridos guiados en la bodega, que acompañan al visitante entre las hileras y la bodega, revelando con transparencia cada paso desde la tierra hasta la copa.

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