Fasoli Gino

À Colognola ai Colli, sur les collines qui descendent vers le lac de Garde, Fasoli Gino produit du Bardolino Superiore DOCG à partir de Corvina veronese, Corvinone et Rondinella, les cépages classiques de la rive orientale. Les terres sont préservées depuis des générations, mais l'approche est tournée vers l'avenir : depuis 1984, la cave a choisi la méthode biologique, puis s'est orientée vers des pratiques biodynamiques et régénératives. L'objectif déclaré est de restaurer l'équilibre de l'écosystème, en renforçant la vitalité du sol avant même le rendement de la vigne. C'est une vision qui refuse les contraintes et qui se reflète dans la simplicité avec laquelle les vins sont racontés, de la vigne au verre. Le Superiore, version plus concentrée de la dénomination, devient ainsi la preuve d'un travail patient et cohérent plus qu'un exercice de style. Ceux qui souhaitent comprendre cette méthode peuvent réserver l'un des parcours guidés à l'entreprise, qui accompagnent le visiteur entre les rangs de vigne et la cave, dévoilant, en toute transparence, chaque étape de la terre au verre.

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