Fasoli Gino

A Colognola ai Colli, sulle colline che scendono verso il lago di Garda, Fasoli Gino produce Bardolino Superiore DOCG da Corvina veronese, Corvinone e Rondinella, i vitigni classici della sponda orientale. I terreni sono custoditi da generazioni, ma l'approccio guarda avanti: dal 1984 la cantina ha scelto il metodo biologico, per poi spingersi verso pratiche biodinamiche e rigenerative. L'obiettivo dichiarato è restituire equilibrio all'ecosistema, rafforzando la vitalità del suolo prima ancora che la resa della vigna. È una visione che rifiuta le forzature e che si riflette nella semplicità con cui i vini vengono raccontati, dalla vigna al calice. Il Superiore, versione più concentrata della denominazione, diventa così la prova di un lavoro paziente e coerente più che un esercizio di stile. Chi vuole capire questo metodo può prenotare uno dei percorsi guidati in azienda, che accompagnano il visitatore tra i filari e la cantina svelando, con trasparenza, ogni passaggio dalla terra al bicchiere.

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