Fattoria Il Lago srl

En Dicomano, Fattoria Il Lago srl opera en un rincón de la inmensa zona del Chianti DOCG, una denominación que se extiende por sesenta y siete municipios toscanos. La empresa concentra su trabajo en una única denominación, el Chianti, obtenido de Sangiovese y de las variedades de uva permitidas en la región, con vinos que respetan el mínimo de once y medio por ciento de alcohol previsto por el disciplinare. Moverse dentro de un territorio tan vasto y codificado significa aceptar reglas precisas y hacerlas propias. Aquí la denominación no es una etiqueta heredada, sino un marco de estándares —variedades permitidas, graduaciones mínimas, prácticas de bodega— dentro del cual el productor define su propia interpretación del Sangiovese. Es una de las áreas vinícolas más reguladas de Italia, y precisamente en ese marco normativo la fattoria construye identidad y continuidad. El resultado es un tinto que declara su pertenencia a uno de los nombres más reconocibles del vino italiano sin forzar la mano: fidelidad a la variedad de uva y respeto del disciplinare como punto de partida, incluso antes que como meta.

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