FATTORIA LA RIVOLTA

En el terroir volcánico de Torrecuso, en la provincia de Benevento, Fattoria La Rivolta trabaja una única denominación, el Aglianico del Taburno DOCG, en torno a la cual la familia Cotroneo ha construido su proyecto desde 1998. Junto al Aglianico, crecen variedades de uva tinta complementarias, pero es la uva insignia del Sannio la que dicta la identidad y la disciplina. El vino requiere al menos 24 meses de crianza antes de presentarse como una expresión completa de la autoridad regional. Para respaldarlo, hay una masía de piedra cuidadosamente restaurada, donde los modernos equipos de vinificación conviven con el edificio sin desnaturalizarlo. La viticultura es biológica certificada, una elección coherente con la adhesión a las variedades de uva autóctonas: dos compromisos que definen la filosofía de la empresa más que cualquier declaración de estilo. El carácter montañoso del Taburno se canaliza así en vinos de precisión mineral, construidos para resistir el paso del tiempo en la crianza. La Rivolta no persigue la variedad internacional ni la multiplicación de etiquetas: concentra sus energías en una única denominación y verifica su consistencia añada tras añada.

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