FATTORIA LA RIVOLTA

Sur le terroir volcanique de Torrecuso, dans la province de Bénévent, Fattoria La Rivolta travaille une seule dénomination, l'Aglianico del Taburno DOCG, autour de laquelle la famille Cotroneo a construit son projet depuis 1998. À côté de l'Aglianico poussent des cépages à baies noires complémentaires, mais c'est le cépage emblématique du Sannio qui dicte identité et discipline. Le vin nécessite au moins 24 mois d'élevage avant de se présenter comme une expression aboutie de l'autorité régionale. Pour le soutenir, une ferme en pierre restaurée avec soin, où les équipements de vinification modernes cohabitent avec le bâtiment sans le dénaturer. La viticulture est certifiée biologique, un choix cohérent avec l'adhésion aux cépages autochtones : deux engagements qui définissent la philosophie de l'entreprise plus que toute déclaration de style. Le caractère vallonné du Taburno est ainsi canalisé dans des vins d'une précision minérale, construits pour supporter le temps de l'élevage. La Rivolta ne court pas après la variété internationale ni la multiplication des étiquettes : elle concentre ses énergies sur une unique dénomination et en vérifie sa tenue millésime après millésime.

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