Fattoria Le Sorgenti di G. Ferrari

En el Valle del Arno, cerca de Florencia, en Bagno a Ripoli, Fattoria Le Sorgenti di G. Ferrari gestiona cinco viñedos escalonados entre 100 y 380 metros de altitud. El mosaico de suelos —arcillosos, limosos, arenosos— sustenta el Sangiovese destinado al Chianti Colli Fiorentini DOCG, única denominación de la casa, junto a Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon y Chardonnay plantados en rotación desde el año 2000. La orografía es aquí la verdadera protagonista: al cambiar la altitud, cambia el sabor, y la bodega construye sobre esta variación una gama que va desde la línea Respiro hasta las versiones más estructuradas del Villa Le Sorgenti Riserva. Es un Chianti interpretado a través de la altitud y el suelo, donde cada viñedo añade un matiz a la misma denominación. La propiedad permanece abierta todo el año: venga a degustar en la bodega y a comprobar en persona cómo cien metros de desnivel consiguen desplazar el perfil de un vino, desde los sorbos más inmediatos hasta las reservas de mayor peso.

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