Fattoria Le Sorgenti di G. Ferrari

Dans la vallée de l'Arno, près de Florence, à Bagno a Ripoli, la Fattoria Le Sorgenti di G. Ferrari gère cinq vignobles étagés entre 100 et 380 mètres d'altitude. La mosaïque de sols — argileux, limoneux, sableux — soutient le Sangiovese destiné au Chianti Colli Fiorentini DOCG, seule dénomination de la maison, aux côtés de Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon et Chardonnay plantés en rotation depuis 2000. L'orographie est ici la véritable protagoniste : le goût change avec l'altitude, et la fattoria construit sur cette variation une gamme allant de la ligne Respiro aux versions plus structurées du Villa Le Sorgenti Riserva. C'est un Chianti lu à travers l'altitude et le sol, où chaque vigne ajoute une nuance à la même dénomination. La propriété reste ouverte toute l'année : venez déguster à la fattoria et vérifier par vous-même comment cent mètres de dénivelé peuvent modifier le profil d'un vin, des gorgées les plus immédiates aux réserves de plus grand poids.

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