Fattoria Pagnana S.p.A.

Fattoria Pagnana trabaja en Rignano sull'Arno, un punto de apoyo dentro de una zona Chianti DOCG que abarca sesenta y siete municipios de la Toscana. La producción gira en torno al Sangiovese, una variedad de uva que estructura los tintos de la denominación respetando los parámetros establecidos —incluido el grado alcohólico mínimo del 11,5%— y se beneficia de otras variedades de uva aptas para el cultivo toscano. El horizonte es el del Chianti florentino, una subzona donde los suelos volcánicos y calcáreos imprimen al vino un perfil que cambia añada tras añada. La elección de adherirse al modelo tradicional de la denominación no es una conservación por sí misma, sino una forma de hacer hablar la especificidad geológica de este rincón de la provincia: la porción florentina del Chianti tiene un acento propio, distinto del sienés, y Pagnana lo secunda manteniéndose dentro del perímetro del disciplinare. El resultado es un tinto que reivindica su ubicación precisa dentro de una denominación vasta, donde cada municipio contribuye con su tierra a un mosaico más grande.

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