Fattoria Pagnana S.p.A.

La Fattoria Pagnana travaille à Rignano sull'Arno, un point d'ancrage au sein d'une zone Chianti DOCG qui englobe soixante-sept communes de Toscane. La production s'articule autour du Sangiovese, cépage qui structure les rouges de l'appellation dans le respect de paramètres établis — dont le degré alcoolique minimum de 11,5 % — et utilise les autres cépages aptes à la culture toscane. L'horizon est celui du Chianti fiorentino, sous-zone où les sols volcaniques et calcaires confèrent au vin un profil qui change millésime après millésime. Le choix de s'en tenir au modèle traditionnel de l'appellation n'est pas une conservation en soi, mais une manière de faire parler la spécificité géologique de ce coin de province : la partie florentine du Chianti a un accent propre, distinct de celui de Sienne, et Pagnana le respecte en restant dans le périmètre du cahier des charges. Il en résulte un rouge qui revendique sa place précise au sein d'une vaste appellation, où chaque commune contribue avec sa propre terre à une mosaïque plus grande.

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