Fattoria Paradiso

En Bertinoro, en las colinas de Romaña que se asoman entre los Apeninos y el Adriático, Fattoria Paradiso cultiva la vid desde 1853 en setenta hectáreas. La familia Pezzi ha convertido esta propiedad en un baluarte de la memoria vitivinícola regional: ha rescatado del olvido variedades autóctonas como Pagadebit y Cagnina, y ha firmado aquí la primera Riserva de Sangiovese puro, la Vigna delle Lepri, un gesto pionero para el territorio. El eje actual es la Romagna Albana DOCG, denominación que la empresa interpreta en dos direcciones opuestas: los blancos secos, de perfil tenso y sabroso, y los passiti, donde la concentración de azúcar narra otro tiempo de la misma uva. Este trabajo se enmarca en un castillo del siglo XV restaurado, donde la vinificación dialoga con el microclima particular de estas colinas, suspendidas entre la frescura de las montañas y la influencia marina. Más que una bodega, es un archivo viviente de la viticultura de Romaña: un lugar donde la salvaguardia de las variedades olvidadas y la denominación contemporánea conviven en el mismo perímetro, custodiadas por una continuidad familiar de casi dos siglos.

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