Fattoria Paradiso

A Bertinoro, sulle colline romagnole affacciate tra Appennino e Adriatico, la Fattoria Paradiso lavora la vigna dal 1853 su settanta ettari. La famiglia Pezzi ha fatto di questa proprietà un presidio della memoria viticola regionale: ha sottratto all'oblio vitigni autoctoni come Pagadebit e Cagnina, e ha firmato qui la prima Riserva di Sangiovese in purezza, la Vigna delle Lepri, gesto pionieristico per il territorio. Il fulcro odierno è la Romagna Albana DOCG, denominazione che l'azienda declina in due direzioni opposte: i bianchi secchi, dal profilo teso e sapido, e i passiti, dove la concentrazione zuccherina racconta un altro tempo della stessa uva. A dare cornice a questo lavoro è un castello quattrocentesco restaurato, dove la vinificazione dialoga con il microclima particolare di queste colline, sospese tra la freschezza dei monti e l'influenza marina. Più che una cantina, è un archivio vivente della viticoltura romagnola: un luogo dove la salvaguardia delle varietà dimenticate e la denominazione contemporanea convivono nello stesso perimetro, custodite da una continuità familiare lunga quasi due secoli.

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