FATTORIA PULCINO

En Montepulciano, en las colinas de la provincia de Siena, Fattoria Pulcino mantiene un ciclo agrícola completo, desde el trabajo de la viña hasta el del olivar. El Vino Nobile di Montepulciano DOCG es el eje de este trabajo: nace de la Sangiovese, aquí llamada Prugnolo gentile, y reposa veinticuatro meses en bodega antes de llegar a la botella, según el largo tiempo que impone la denominación. Alrededor del vino gira el resto de la empresa, gestionada por la misma familia desde hace más de cincuenta años: olivares con denominación protegida y cultivos biológicos componen un paisaje donde cada cultivo tiene su lugar y su ritmo. La gestión familiar no es un detalle superficial, sino la forma en que el saber se transmite, de estación en estación, en las mismas laderas. Quien llegue a Montepulciano puede detenerse aquí: la bodega está abierta a la visita, y la degustación del Nobile junto a los otros productos de la empresa sigue siendo la forma más directa de leer este rincón de la Toscana a través de lo que allí crece.

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