FATTORIA PULCINO

In Montepulciano, auf den Hügeln der Provinz Siena, vereint die Fattoria Pulcino einen vollständigen landwirtschaftlichen Kreislauf, von der Arbeit im Weinberg bis zum Olivenhain. Der Vino Nobile di Montepulciano DOCG ist der Dreh- und Angelpunkt dieser Arbeit: Er entsteht aus Sangiovese, hier Prugnolo gentile genannt, und reift vierundzwanzig Monate im Keller, bevor er in die Flasche kommt, gemäß der langen Zeit, die die Denomination vorschreibt. Um den Wein herum dreht sich der Rest des Betriebs, der seit über fünfzig Jahren von derselben Familie geführt wird: Olivenhaine mit geschützter Herkunftsbezeichnung und biologische Kulturen bilden eine Landschaft, in der jede Kultur ihren Platz und ihren Rhythmus hat. Die Familienführung ist kein oberflächliches Detail, sondern die Art und Weise, wie das Wissen von Saison zu Saison an denselben Hängen weitergegeben wird. Wer nach Montepulciano kommt, kann hier Halt machen: Der Keller ist für Besichtigungen geöffnet, und die Verkostung des Nobile zusammen mit den anderen Produkten des Betriebs bleibt der direkteste Weg, diesen Winkel der Toskana durch das zu lesen, was dort wächst.

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