FATTORIA PULCINO

À Montepulciano, sur les collines de la province de Sienne, la Fattoria Pulcino maintient un cycle agricole complet, du travail de la vigne à celui de l'oliveraie. Le Vino Nobile di Montepulciano DOCG est le pivot de ce travail : il naît du Sangiovese, ici appelé Prugnolo gentile, et repose vingt-quatre mois en cave avant d'arriver en bouteille, selon le long délai qu'impose la dénomination. Autour du vin s'articule le reste de l'exploitation, dirigée par la même famille depuis plus de cinquante ans : des oliveraies à dénomination protégée et des cultures biologiques composent un paysage où chaque culture a sa place et son rythme. La gestion familiale n'est pas un détail de façade, mais la manière dont le savoir se transmet, de saison en saison, sur les mêmes pentes. Ceux qui arrivent à Montepulciano peuvent s'arrêter ici : la cave est ouverte à la visite, et la dégustation du Nobile aux côtés des autres produits de l'entreprise reste le moyen le plus direct de lire ce coin de Toscane à travers ce qui y pousse.

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