Fattorie Fioretti

Fattorie Fioretti trabaja dentro de los once municipios que componen la zona del Colli Bolognesi Pignoletto, denominación donde el Grechetto gentile es protagonista absoluto. De esta variedad de uva la empresa obtiene una gama que va desde los blancos de pronta bebida hasta los espumosos de mayor estructura, todos reconducibles a un solo pliego de condiciones. Junto al Grechetto, tienen cabida los blancos tradicionales de Emilia-Romaña, con Pinot nero y Pinot grigio vinificados en blanco buscando el equilibrio entre la tensión mineral y la suavidad que el clima templado regional concede. Es una producción que rechaza el atajo del efecto inmediato, midiéndose cada año con las variables de la vendimia y con el carácter de un territorio circunscrito. La visita a la bodega sirve precisamente para esto: entender, copa en mano, cómo una misma variedad de uva puede pasar de lo fresco a lo estructurado sin salirse nunca de los límites de su propia denominación. Quien pase puede detenerse para la degustación y el diálogo directo con quien produce.

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