Ferrari Iris & Figli

En Cecina, al borde de la costa de Livorno, Ferrari Iris & Figli trabaja dos denominaciones de la misma tierra bolgheresa, manteniéndolas en registros opuestos. Por un lado, las tipologías Bolgheri más ágiles, por otro, la más rigurosa Bolgheri Sassicaia: dos grados de ambición dentro de una única zona. Los Bolgheri de corte más ligero confían a Vermentino y Sauvignon blanc una frescura que delata la proximidad del mar, vinos de trago fácil y perfil salino. El Bolgheri Sassicaia cambia de ritmo: construido sobre Cabernet Sauvignon y tintos complementarios, requiere veinticuatro meses de afinamiento antes de su lanzamiento y apunta a la estructura y la duración. Cada vino responde a mínimos alcohólicos y a requisitos de maduración precisos, dictados por un pliego de condiciones que aquí se vuelve particularmente exigente. Es el retrato de un productor que se mueve entre dos extremos, la inmediatez costera y la profundidad de la larga crianza, sin salir de los confines de una única y célebre zona de la Toscana tirrénica.

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