Ferrari Iris & Figli

À Cecina, en bordure de la côte de Livourne, Ferrari Iris & Figli travaille deux dénominations du même terroir de Bolgheri, en les maintenant sur des registres opposés. D'un côté les typologies Bolgheri plus agiles, de l'autre la plus rigoureuse Bolgheri Sassicaia : deux degrés d'ambition au sein d'une seule et même zone. Les Bolgheri de coupe plus légère confient au Vermentino et au Sauvignon blanc une fraîcheur qui trahit la proximité de la mer, des vins prêts à boire et au profil salin. La Bolgheri Sassicaia change de rythme : élaborée à partir de Cabernet Sauvignon et de rouges complémentaires, elle nécessite vingt-quatre mois d'élevage avant sa mise sur le marché et vise la structure et la longévité. Chaque vin répond à des teneurs minimales en alcool et à des exigences de maturation précises, dictées par un cahier des charges qui se fait ici particulièrement exigeant. C'est le portrait d'un producteur qui navigue entre deux extrêmes, l'immédiateté côtière et la profondeur d'un long vieillissement, sans sortir des limites d'une seule et célèbre zone de la Toscane tyrrhénienne.

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