FERRARIS ROBERTO Azienda Agricola

Doce hectáreas en Agliano Terme, cultivadas desde 1923 en uno de los terroirs más adecuados del Piamonte para la Barbera d'Asti: aquí algunas vides rozan los ochenta años, cultivadas en Guyot tradicional con rendimientos contenidos entre cincuenta y ochenta quintales por hectárea. El calendario es estricto —aclareo en verde a finales de julio, vendimia escalonada— y busca llevar la uva a su maduración plena. La fermentación se realiza en acero a temperatura controlada, con protocolos que duran de diez a quince días según la añada. La Barbera sigue siendo el eje, declinada en versiones afinadas en acero y en roble, pero la casa custodia tres denominaciones piamontesas: junto a la zona de Asti, se encuentran Terre Alfieri y el Ruchè di Castagnole Monferrato, cada una con su propio pliego de condiciones. El microclima y las plantas más antiguas, mantenidas con bajos rendimientos por elección, son los que dan a los vinos su medida. La bodega acoge visitas y degustaciones: una ocasión para leer in situ el vínculo entre vides centenarias y la copa.

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