FERRARIS ROBERTO Azienda Agricola

Dodici ettari ad Agliano Terme, coltivati dal 1923 in uno dei terroir più vocati del Piemonte per la Barbera d'Asti: qui alcune viti sfiorano gli ottant'anni, allevate a Guyot tradizionale con rese contenute tra i cinquanta e gli ottanta quintali per ettaro. Il calendario è severo—diradamento verde a fine luglio, vendemmia scalare—e mira a portare l'uva a maturazione piena. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con protocolli che durano dai dieci ai quindici giorni secondo l'annata. La Barbera resta il perno, declinata in versioni affinate in acciaio e in rovere, ma la casa presidia tre denominazioni piemontesi: accanto all'astigiano trovano posto Terre Alfieri e il Ruchè di Castagnole Monferrato, ciascuna con il proprio disciplinare. A dare ai vini la loro misura sono il microclima e le piante più anziane, tenute su rese basse per scelta. La cantina accoglie visite e degustazioni: un'occasione per leggere sul posto il legame tra viti centenarie e bicchiere.

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